5月初，金字火腿、中國(guó)火腿博覽館和世界火腿博覽館迎來(lái)了一群特殊的客人——CCTV7《農(nóng)廣天地》欄目組前來(lái)取景。金字火腿資深火腿大師陳師傅全程陪同攝制組參觀拍攝。

陳師傅嫻熟的技藝、生動(dòng)的講解給在場(chǎng)所有人都上了一堂別開(kāi)生面的“火腿課”。并為攝制組揭開(kāi)了金字火腿不為常人所知的一面。

傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結(jié)合，誕生美味放心腿

在火腿博覽館取景的過(guò)程中，主持人對(duì)火腿制作工藝和火腿的造型產(chǎn)生了濃厚的興趣：修胚、上鹽、洗曬、整形、發(fā)酵、聞香等工序不但精細(xì)且充滿了儀式感。陳師傅向她介紹：傳統(tǒng)火腿制作工藝工序多達(dá)36道，金字火腿遵循古法工藝制作，保證金字出產(chǎn)的每一條腿都是“復(fù)古”的“美味腿“。為什么說(shuō)是美味腿？在金字火腿的中國(guó)火腿博覽館內(nèi)，欄目組對(duì)著一桌的仿真火腿菜肴大呼驚嘆，忍不住都想拿起筷子吃上兩塊。

而在金字的生產(chǎn)車間，陳師傅又為主持人介紹了金字在火腿生產(chǎn)當(dāng)中引入的現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備與管理技術(shù)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證衛(wèi)生和產(chǎn)品水準(zhǔn)，除了美味腿更要做到“放心腿“。

走出去引進(jìn)來(lái)，創(chuàng)造屬于中國(guó)人的巴瑪火腿

在火腿博覽館，攝制組對(duì)身價(jià)不菲的“巴瑪火腿“表現(xiàn)出了極大的好奇心，是什么使得一條火腿能夠賣出數(shù)千元甚至上萬(wàn)元的價(jià)格？

陳師傅笑著對(duì)攝制組解釋：上等的巴瑪火腿選用了西班牙進(jìn)口豬腿。西班牙豬種飼養(yǎng)過(guò)程中基本只喂養(yǎng)谷物和橡木果。伊比利亞黑豬甚至采取放養(yǎng)，只以野外的橡木果為食，肉質(zhì)均勻細(xì)嫩，肥瘦均勻。但是生長(zhǎng)周期均在9個(gè)月以上。

在制作的過(guò)程中，巴瑪火腿引進(jìn)了全套歐洲火腿生產(chǎn)線，嚴(yán)格遵循原產(chǎn)地工藝，悉心窖藏。巴瑪火腿的發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)達(dá)36-48個(gè)月，每一步都需大師嚴(yán)格把關(guān)，如此繁雜且耗時(shí)，自然成本不低。巴瑪火腿經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵后，肉質(zhì)已經(jīng)熟化，不需烹飪就可以直接食用。

“這與我們以前的想象完全不一樣，確實(shí)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了！”通過(guò)這次拍攝，《農(nóng)廣天地》欄目組感慨良多，同時(shí)表示，有時(shí)間自己也要學(xué)做火腿菜。

小編再小小的劇透一下，美麗的主持人還在節(jié)目中用火腿跳起了琵琶舞，讓我們一起期待精彩的節(jié)目吧。