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“金字百變火腿”創(chuàng)意秀讓人腦洞大開(kāi)

金字資訊  |   07月23日

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來(lái)自《金華晚報(bào)》


本報(bào)聯(lián)合金字火腿,推出了“百變火腿”創(chuàng)意秀,遍尋民間家常火腿菜的創(chuàng)意做法。征集消息發(fā)出至今,已有不少市民愿意一秀才藝,其中一位叫楊哥的火腿菜做法,確實(shí)也挺讓人腦洞大開(kāi)。



可以涮火鍋 可以炒辣椒 可以做手卷


楊哥叫楊春鋼,有著20多年的廚師經(jīng)驗(yàn)。目前在市區(qū)開(kāi)了一家籮籮酸湯魚的他,對(duì)火腿頗有研究,早在多年前,就開(kāi)始在外地推廣金華火腿。


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在楊哥看來(lái),火腿是個(gè)好東西,作為一種很好的烹飪食材,它有提鮮增香的作用,還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有多種氨基酸和微量元素,有促進(jìn)傷口愈合等作用。只是,很多人覺(jué)得,傳統(tǒng)的火腿分割困難,且不易保存,所以火腿在家常菜中應(yīng)用才不多。不過(guò),他也認(rèn)為,近些年金華的火腿企業(yè)在火腿上進(jìn)行了很多創(chuàng)新,目前的火腿不光質(zhì)量穩(wěn)定,而且在包裝和使用上也越來(lái)越便捷和人性化,非常適合家庭食用,尤其是此次由金字提供的百變火腿,不光方便百搭,而且鮮嫩美味,很多家常菜里都能用到。


此次報(bào)名參加我們的“百變火腿”創(chuàng)意秀,楊哥制作了5道火腿菜,均各有特色且操作簡(jiǎn)單,你也可以在家制作起來(lái)——

 

“百變火腿”之涮火鍋


材料:百變火腿適量(根據(jù)食用人數(shù)自定),檸檬一個(gè),冰純凈水適量

制作方法:將檸檬切片,倒入冰的純凈水,然后將百變火腿片浸泡其中,15分鐘后放入正?;疱佷讨约纯?。需要提醒的是,這里用來(lái)浸泡的純凈水必須是冰水,以不影響火腿的口感、不造成其鮮香味的流失。至于檸檬的作用,是為了降低火腿的密度和含鹽量,并去除火腿自身的哈喇味。


點(diǎn)評(píng):火腿涮火鍋,真的是第一次聽(tīng)說(shuō)和嘗試。事實(shí)證明,這樣操作過(guò)后的火腿片,涮熟后再吃口感跟涮牛肉差不多,而且是自帶淡淡咸香味的“牛肉”。

 

“百變火腿”之辣椒炒火腿


材料:辣椒300克,百變火腿20克,三層肉50克

制作方法:火腿片一開(kāi)四,浸泡在冰純凈水中15分鐘;三層肉下鍋煸炒至出油;放入處理好的火腿略炒,然后加辣椒,大火炒熟后加調(diào)料,最后在出鍋裝盤前滴幾滴白醋。


點(diǎn)評(píng):咸香的火腿帶著淡淡的酸味,配上辣椒的辣,整道菜口感非常立體,適合這個(gè)季節(jié)下飯或配白粥,十分爽口開(kāi)胃。


“百變火腿”之火腿玉米羹


材料:新鮮玉米一根(約450克),百變火腿15克,淀粉適量,雞蛋一個(gè)

制作方法:玉米洗干凈后取粒,放入料理機(jī)后加入純凈水打成糊狀;火腿片切成末備用;將玉米糊倒入鍋內(nèi),加入火腿末,煮開(kāi),然后根據(jù)喜好加入適量水淀粉,邊煮邊攪拌至自己滿意的稠度;起鍋前打入雞蛋,攪勻即可。需要提醒的是,火腿的量不要太多,以免蓋掉玉米的香味。


點(diǎn)評(píng):幼滑鮮香,還帶著淡淡的玉米甜味,可以作為一道菜,也可以作為健康營(yíng)養(yǎng)的早餐,適合老人孩子食用。


 

“百變火腿”之火腿手卷



材料:胡蘿卜、萵筍、豆芽以1:1:1的比例各一份,百變火腿適量(約前三者總量的十分之一),面粉適量,雞蛋一個(gè)

制作方法:面粉中加入雞蛋以及適量水,和好后倒入平底鍋攤成薄薄的面餅,放一邊備用(也可以直接到市場(chǎng)上購(gòu)買現(xiàn)成的面餅)胡蘿卜、萵筍、切絲,放入開(kāi)水中略燙,撈出晾涼,根據(jù)自身口味加入調(diào)料略拌;火腿切絲;將胡蘿卜絲、火腿絲、豆芽放到面餅上,卷成卷;鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,燒熱,放入卷好的手卷正反兩面各煎半分鐘,出鍋后切斷(也可以整根食用)即可。


點(diǎn)評(píng):造型漂亮、口感豐富,搭配麥片或酸奶,即成為營(yíng)養(yǎng)均衡的健康早餐。

 

“百變火腿”之火腿蒸鱸魚



材料:鱸魚一條,百變火腿20克,生姜適量

制作方法:將生姜拍碎,加純凈水,將鱸魚洗凈,放入生姜水中浸泡10分鐘,以去腥增鮮;用鹽、雞精等調(diào)料將魚里外抹一下,以便入味;放入盤子,在兩側(cè)各拉幾道3/4深的花刀,加入火腿片;再淋上生姜汁(生姜拍碎后,用手捏出汁);入鍋蒸,水開(kāi)后蒸7分鐘,關(guān)火,不開(kāi)蓋,繼續(xù)燜一分鐘,即可出鍋。


點(diǎn)評(píng):魚肉嫩滑,滲入了火腿的味道后更加咸香可口。

 

“金字百變火腿”創(chuàng)意秀繼續(xù)征集中

你也想來(lái)曬曬你的創(chuàng)意火腿菜嗎?來(lái)報(bào)名吧。

此次“百變火腿”創(chuàng)意秀將征集10名選手,選手在約定時(shí)間內(nèi)用百變火腿制作5道拿手菜(地點(diǎn)可以選擇選手家中或金字火腿本部大樓餐廳),屆時(shí)將由金字火腿專家、餐飲協(xié)會(huì)專家對(duì)菜式的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

當(dāng)然,每名參賽選手可獲得一份“金字百變火腿”(足夠制作當(dāng)日制作所有菜肴所需)以及200元(現(xiàn)金)的食材準(zhǔn)備金,同時(shí)獲得金字火腿送出的大火腿一條。而最終綜合評(píng)分前三名的選手還將獲贈(zèng)金字火腿提供的價(jià)值998的大禮包一份。




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