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《走遍中國(guó)》好火腿,金字火腿再上央視!

金字資訊  |   06月26日

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4月25日晚上8點(diǎn),CCTV4黃金檔旅游節(jié)目《走遍中國(guó)》“走進(jìn)了”金字火腿?!敖鹑A火腿火千年”專題節(jié)目引人入勝,《走遍中國(guó)》成了繼《舌尖》之后又一個(gè)全程走訪金字火腿的央視欄目。在金字的火腿博覽館、火腿車間和火腿窖藏庫(kù)《走遍中國(guó)》劇組深入拍攝,尤其關(guān)注金字的火腿技藝和火腿美食,那么下面,小編就帶您揭秘拍攝背后的秘密。



千年技藝

好火腿大師用心精制

《走遍中國(guó)》節(jié)目里,金字的資深火腿大師陳師傅只一刀,就把火腿修成“肉面不見(jiàn)皮,皮面不見(jiàn)肉”的完美柳葉形火腿形狀,這是千錘百煉的技藝?;鹜燃妓噦鞒星?,從洗曬上鹽到聞香制作,作為火腿行業(yè)的龍頭,金字傳承古法卻不斷進(jìn)步。金字采用全豐富控溫控濕制作火腿,360°保鮮包裝技術(shù)等令人耳目一新?!蹲弑橹袊?guó)》也說(shuō),新工藝火腿品質(zhì)大為提高,在美味之余更顯放心。


營(yíng)養(yǎng)豐富

好火腿吃得健康放心

“ 火腿原來(lái)也是一種發(fā)酵食品!”來(lái)自金字火腿專家對(duì)于火腿的介紹,讓《走遍中國(guó)》的主持人和劇組導(dǎo)演都直呼大開(kāi)眼界。來(lái)自金字專家馬總說(shuō),與一般腌臘肉制品不同,火腿的成熟需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)發(fā)酵,美味其實(shí)如同納豆和奶酪一樣來(lái)自發(fā)酵過(guò)程。而經(jīng)過(guò)這一過(guò)程,火腿的脂肪含量降低,營(yíng)養(yǎng)更被腸胃吸收,所以自古江南就有產(chǎn)婦食用火腿的傳統(tǒng),十分養(yǎng)生。


時(shí)令好菜

好火腿春夏很養(yǎng)人!

   “火腿菜這么燒也挺容易的!”為了這次拍攝,金字更是邀請(qǐng)了行業(yè)知名的火腿菜師傅,制作更適合觀眾制作火腿菜,《走遍中國(guó)》不僅僅拍攝原先以為很難烹飪的火腿菜,更是發(fā)現(xiàn)火腿其實(shí)更是一種大眾食材:一般燉菜,炒蔬菜和蒸海鮮,只要切幾片火腿片進(jìn)去就鮮美異常,而且豐富了營(yíng)養(yǎng)。而這次《走遍中國(guó)》劇組共拍攝10道菜,有火踵神仙鴨、火腿篤春筍、火丁爆豌豆、火絲蒙香干、火胴?zé)跆}卜等,都是操作比較簡(jiǎn)單,非專業(yè)人士也能輕松烹飪。


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