8月23日播出的《風云浙商面對面》收視率迎來一個新高，這期節(jié)目邀請到了一位特殊的嘉賓——金字火腿股份有限公司董事長施延軍。如何將“浙江三寶“之一的金華火腿產(chǎn)業(yè)做到上市，為何能在風靡中國的《舌尖上的中國》紀錄片中亮相，怎樣將火腿這一產(chǎn)業(yè)做到與歐洲一樣？施延軍董事長在節(jié)目進行中向觀眾逐一解答，并首次在電視媒體上回顧了金字20多年的發(fā)展歷程。

跨越發(fā)展，資本市場助騰飛

施延軍介紹，自己從小對金華火腿就有著深厚的感情，一開始也是做國企的火腿銷售，正好當時做火腿這行業(yè)都是上了年紀的人，留給年輕人的機會還是有的，所以當時選擇了火腿這個行業(yè)出來創(chuàng)業(yè)。在創(chuàng)業(yè)初期風里來雨里去，憑著自己不服輸?shù)木?，對產(chǎn)品的完整理解、對市場的敏銳洞察力，對客戶的誠信態(tài)度，終于贏得了客戶的認同與市場的快速增長。多年來，金字火腿憑著優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和良好信譽，先后獲得了“中國名牌產(chǎn)品”、“中國馳名商標”、“國家級高新技術企業(yè)”、“國家火炬計劃重點高新技術企業(yè)”、“浙江省骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”等等殊榮。

2010年12月，金字火腿在深交所掛牌上市，這標志著金字火腿又步入了新的發(fā)展階段，老字號的美食文化與資本的對接給整個行業(yè)帶來新的提升，正如施延軍本人所言，金華火腿從唐朝有記載以來經(jīng)歷了一千多年的歷史，過去在國際上能夠讓外國人豎起大拇指的品牌也就只有茅臺酒、金華火腿、西湖龍井，通過借助資本市場的力量給金華火腿這個行業(yè)帶來更大的發(fā)展空間，無論是從生產(chǎn)研發(fā)、人才引進、產(chǎn)業(yè)鏈的延伸、品牌推廣等等這些方面，上市以后都給我們帶來了新的契機。 與此同時金字也將品牌之路延展到養(yǎng)殖、肉制品加工等其他領域，為消費者提供更全面的服務。

登陸熒屏，舌尖美名揚四海

《舌尖上的中國》讓許多中華的經(jīng)典美食重新回到人們的視野，也讓很多人從這時候起開始真正的了解金字火腿，但金字帶給行業(yè)的卻遠遠不止這些：第一是在產(chǎn)品研發(fā)方面做出的努力，金字有兩項國家發(fā)明專利，一個是“一種在控溫控濕的環(huán)境下生產(chǎn)低鹽火腿的技術”，另外一個將來能夠替代味精的健康熬制的火腿高湯。第二是帶領行業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級，最早在行業(yè)里面引進了歐洲先進的生產(chǎn)設備，讓自己的技術團隊和國外技師進行交流學習。

第三個是舉辦了中國火腿行業(yè)峰會，當時將國內(nèi)知名的火腿行業(yè)龍頭企業(yè)，學術專家，行業(yè)協(xié)會都聚集到一起，來研究火腿的發(fā)展方向。第四是建立了國內(nèi)唯一的兩個火腿博覽館，中國火腿博覽館和世界火腿博覽館，成為促進火腿文化傳承與交流展示的一個重要窗口。正因為金字在行業(yè)中的影響力，也因為金字深厚的產(chǎn)業(yè)文化，促使劇組決定到公司取景，通過鏡頭讓全國人民真切感受到金字及火腿帶給人民生活及餐桌上的種種變化。

行路致遠，打造行業(yè)新高度

對行業(yè)及金字未來的發(fā)展方向，施延軍侃侃而談，根據(jù)戰(zhàn)略規(guī)劃，先穩(wěn)步發(fā)展傳統(tǒng)金字火腿，快速發(fā)展巴瑪火腿，重點發(fā)展休閑特色肉制品，目前香腸、臘肉、熟食、休閑即食類的肉制品都已經(jīng)呈現(xiàn)出很好的發(fā)展態(tài)勢，香腸在天貓上最多的一天能賣出1萬多包，同時加大對品牌的投入建設，將金字和巴瑪兩個品牌打造為知名的品牌消費品，讓消費者一想到肉類制品就能聯(lián)想到我們的品牌。

針對年輕人購買的便利性問題，一個是開發(fā)更多的即食類的肉制品，另一方面我們還是堅持做火腿美食文化的推廣，公司專門有一個品牌推廣團隊，拍攝美食視頻，在互聯(lián)網(wǎng)上推廣美食菜譜，金華火腿、香腸、臘肉這些美食很多時候是因為烹飪的方法不得當，才會造成一些對產(chǎn)品的誤解。

金字開始嘗試電子商務是在這個行業(yè)里最早的，但整個火腿行業(yè)在電商上的規(guī)模還很小。除了常規(guī)在各大電子商務平臺入駐開店外，我們也有獨立的巴瑪商城，微信的微商城。現(xiàn)在我們把電子商務作為一個重要的戰(zhàn)略，擴大80后的年輕用戶基數(shù)，然后真正做好會員體系的構建，服務好我們的會員，真正把金字打造成為互聯(lián)網(wǎng)上肉類制品的第一品牌。

行路致遠 砥礪前行，20多年來，施延軍一直推動著行業(yè)的發(fā)展與前行，不斷豐富著國人的餐桌與飲食文化，正如施延軍所說，20年的金字火腿之路，帶來更多的思想沉淀，目前最多只是形成了金字的基礎規(guī)模，后20年，要讓金字的肉制品擺上每個中國家庭的餐桌。

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